Quadrupel

También conocida como Belgian Dark Strong Ale.

Una ale belga muy fuerte, oscura, muy compleja. Color ámbar profundo a marrón cobrizo. Presencia de ésteres frutados (pasa de uva, ciruela, cerezas secas) y especiado pimienta (no clavo de olor). Es un estilo particularmente apto para añejar en botella, de forma que aumente la complejidad de la cerveza.  

Estadísticas vitales:

• IBUs: 20 – 35
• SRM: 12 – 22
• D.I.: 1.075 – 1.110
• D.F.: 1.010 – 1.024
• Graduación alcohólica: 8% – 12%

Ingredientes:

• Quadrupel

Macerado: 

• Temperatura: 64 - 67°C
• Tiempo:
  • ​​ 90 minutos

Hervido:

• Tiempo:
  • 20 minutos

Adjuntos:  Azúcar de maíz (min. 20)

• Opcional (recomendado) :
  • Agregar 200 grs de Candy Sugar (min. 20)

Lúpulos:

• Amargor: 20 grs Cascade (min. 60). 

Fermentación:

• Temperatura: 18 °C (si no es posible, temperatura ambiente)
• Tiempo: 10 - 12 días

A partir del 4to día se puede subir la temperatura a 24 °C

Maduración:

• Temperatura: <5 °C (si no es posible, dejar a temperatura ambiente y usar el beer gelatin)
• Tiempo: 4 semanas